Momsen på livsmedel är en del av priset i butik, men långt ifrån den enda, eller största, förklaringen till dagens matpriser. På denna sida har vi samlat fakta om hur momsen fungerar, hur priser byggs upp och vilka faktorer som påverkar slutpriset för konsument i butik.
Vad innebär momssänkningen?
Mervärdesskatten, vanligen kallad moms, är en statlig skatt på konsumtion. Från den 1 april 2026 sänks momsen på livsmedel från 12 till 6 procent. Sänkningen är tillfällig och gäller fram till och med sista december 2027.
Momsen är ett skattepåslag på nettopriset. Dagligvaruhandeln sätter sina priser exklusive moms, och momsen läggs därefter på i konsumentledet.
En sänkning från 12 till 6 procent motsvarar en prisminskning på cirka 5,36 procent, givet att hela skattesänkningen förs vidare till konsument och att övriga kostnader är oförändrade. Anledningen till att det är 5,36 och inte 6 procent är helt enkelt en matematisk effekt av hur moms beräknas.
Vad innebär momssänkningen?
De priser som konsumenterna möter i butik påverkas av en rad faktorer genom hela livsmedelskedjan:
- Råvarupriser och skördar
- Energi- och bränslekostnader
- Transporter och logistik
- Valutakurs (särskilt USD/SEK för importerade råvaror)
- Löner och hyror
En momssänkning har därför en prisdämpande effekt men om andra kostnader stiger samtidigt kan det påverka den totala prisutvecklingen i butik.
Vad kostar maten i butik?
Genom att följa hur en konsuments hundralapp spenderas i butiken visar Butikshundringen hur pengarna fördelas mellan olika kostnader.
Genomgången visar att en stor del av priset består av inköps- och driftkostnader medan butikens marginal är relativt liten.
Källa: Svensk Dagligvaruhandel, Butikshundringen, 2026
Butikshundringen grundar sig på ett slumpmässigt och representativt urval om 100 dagligvarubutiker i Sverige.
Hur har livsmedelspriserna utvecklats?
Livsmedelspriserna steg kraftigt under 2022–2023, i samband med ökade globala kostnader för energi, insatsvaror och transporter. Enligt SCB:s Konsumentprisindex har priserna därefter stabiliserats på en högre nivå och ökar i långsammare takt. Utvecklingen i Sverige har i stort följt EU-genomsnittet enligt Eurostat, även om variationer förekommer mellan enskilda perioder och produktgrupper.
Konjunkturinstitutets specialanalys av företagens prispåslag 2019–2023 visar att prisökningarna har i huvudsak drivits av ökade kostnader, inte av höjda prispåslag. I dagligvaruhandeln var det till och med så att prispåslagen bidrog negativt till prisutvecklingen.
Pris kaffebönor (USD/pund)
USD/SEK
KPI Inflation kaffe i Sverige
KPI Inflation livsmedel & alkoholfria drycker i Sverige
Hur byggs priset på mat upp?
Priset på en livsmedelsprodukt i butik består av flera delar:
- Inköpskostnad (råvara och förädling)
- Transport och logistik
- Butikens driftkostnader (personal, hyra, energi, säkerhet)
- Moms
- Rörelsemarginal
Rörelsemarginalen i svensk dagligvaruhandel uppgår till cirka 2–4 procent enligt företagens årsredovisningar och statistik från SCB. Genomsnittlig rörelsemarginal i hela näringslivet är 5,1 procent.
Kaffe till exempel
Kaffe är en vara som tydligt påverkas av internationella råvarupriser och valutakurs.
När priset på kaffebönor stiger på världsmarknaden och den svenska kronan samtidigt försvagas, ökar kostnaden i svenska kronor. Detta kan över tid påverka konsumentpriset i butik.
Samtidigt varierar utvecklingen mellan olika varugrupper. Vissa produkter är mer exponerade mot globala råvarupriser än andra.
Så fördelas priset på ett paket kaffe
I ett paket kaffe som kostar 85 kronor utgör momsen 5 kronor (6 procent moms). Samtidigt är butikens vinst (rörelseresultat) 2 kronor. Exemplet illustrerar hur priset på kaffe påverkas av flera delar i värdekedjan.
Se fler exempel på hur priset fördelas på vanliga livsmedel här:
- 1
Råvara 53 kr
Kaffebönor - 2
Produktionskostnader 2 kr
Rostning, malning m.m. - 3
Förpackning 2 kr
Plast, kartong, m.m. - 4
Transport 2 kr
Import, transport till butik m.m. - 5
Butikens kostnader 19 kr
Arbetskraft, hyra, energi, säkerhet, stöld m.m. - 6
Butikens rörelseresultat 2 kr
- 7
Moms 5 kr
